DÉGUSTATION
Complexe et subtil, le nez flatte par des senteurs de poire et de banane marquées aux notes fraîches, les agrumes
et les épices. D'attaque puissante, la bouche offre de la structure et du gras sur un fruit trés concentré et frais. Le boisé
est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraicheur en finale.
TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.
DEGR.
14.5%
CEPAGE
70% Gros Manseng et 30% Petit Manseng.
RENDEMENT
45 hl à l'hectare
VINIFICATION
Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus.
Fermentation en barriques de 3 & 4 vins et élevé sur lies totales pendant 11 mois avec batonnage.
ACCORDS
Trés large spectre d'accords pour ce vin que révélera à merveille une charcuterie fumée,
mettra en valeur un saumon au court-bouillon ou un autre poisson finement cuisiné ou méme grillé, saura épouser
une viande blanche ou encore un fromage de brebis sec de nos vallées. D'ou les propositions d'accords suivants :
langosutines au basilic thai, gambas flambées à l'anis, blanquette de veau à l'ancienne, gibier tendre comme le pigeon
ou la pintade.
GARDE
3 à 6 ans