Vendanges tardives, excellent pour accompagner le Foie Gras.
DEGUSTATION
Le nez trés intense accorde les parfums de fruits exotiques et d'agrumes à des notes finement boisées, marquées de senteurs de résine, d'épices et de pain grillé. La bouche est suave et trés aromatique. Elle vibre sur des arômes fruités, confits et s'épanouit sur des notes d'ananas, de coing et de châtaigne.
Beaucoup de relief et de finesse.
Premières tries du petit manseng. Convient à merveille au traditionnel foie gras confit.
TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.
CEPAGE
Premières tries de petit manseng réalisées pendant la première décade de novembre.
RENDEMENT
30 à 35 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
En fûts neufs et en fûts de deux ans.
ELEVAGE
Neuf mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves.
ACCORDS
Pourquoi ne pas l'accorder, jeune, à une truite farcie au foie gras ou le goûter, plus âgé, en compagnie d'une volaille en sauce ou d'un bleu d'Auvergne qu'il soutiendra de sa vivacité ou encore, un fromage de brebis qui semble être né pour un tel vin ! Plus simplement, un traditionnel foie gras confit convient également à merveille.
GARDE
Plus de 15 ans.