Nuestros patos grasos proceden de una genética antigua con crecimiento lento. Se reconocen por sus colores blanquinegras. Es una muestra de calidad absoluta.
Lafitte colabora con mas de 80 granjeros y perpetúa la tradición de la cría gracias a una agricultura local y razonada a pequeña escala. Nuestros patos gozan, en las Landas, de una cría al aire libre en ámbito natural.
Nuestros patos están unicamente alimentados con productos vegetales (maiz y trigo), cebados de manera tradicional con granos de maiz enteros en parques (este tipo de producción solo representa el 6% de la produccion francesa). Nuestro pliego de cargos garantiza maiz sin OGM.
Criados y preparados con mucho cuidado, nuestros patos estan sometidos a un pliego de cargos muy estricto que tiene las mismas caracteristicas que el Label Rouge.
Nuestros Foie Gras (asi como todos nuestros productos) estan preparados a mano en pequeñas series por nuestros cocineros para respetar su nobleza y preservar todos sus valores gustativos. Nuestras tipicas recetas aprovechan los sabores y los colores de la cocina tradicional de la familia Lafitte.
Con un matadero y una sala de despiece nuevos desde 2005, herramientas de elaboracion de vanguardia para la preparacion de los foie gras cocidos y otros productos elaborados, Lafitte asocia el saber hacer de los ancianos, la modernidad de los procesos y sus empleados locales y experimentados para garantizar el mejor producto.
Existen pocas Casas de Foie Gras que aseguran el control total de su produccion del patito a la conserva como lo hace Lafitte. Invirtiendo en todas las etapas de la produccion y realizando trazabilidad de todas sus fabricaciones, Lafitte cumple los requisitos mas estrictos a nivel de seguridad alimentaria en todos sus productos crudos y elaborados.
Nuestro método de crianza tradicional de patos ofrece a nuestros foies gras y magrets un sabor y una textura unicos. Nuestros foies gras solo necesitan un ligero sazonamiento y nuestros platos cocinados estan preparados segun recetas sencillas y familiares con el saber hacer Lafitte. Ademas, garantizamos todas nuestras conservas de foie gras, pates y platos cocinados sin aditivo ni conservante.